דלג לתוכן הראשי

Broccoli-Mascarpone Soup

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This broccoli and mascarpone soup is a wonderfully silky vegetarian starter or light lunch that celebrates simple, fresh ingredients. The base of sautéed shallots and tender broccoli florets creates a vibrant green colour and a delicate savoury flavour, while a touch of cayenne pepper adds a subtle, warming heat. It is a sophisticated yet easy recipe that relies on the richness of Italian cream cheese to provide a luxurious, velvety texture.

Ideal for mid-week meals or entertaining, this comforting soup can be prepared a day in advance and gently reheated without losing its bright appeal. The chilled mascarpone garnish adds a cool, creamy contrast to the hot liquid, while fresh chives provide a sharp, aromatic finish. Serve it alongside some crusty sourdough bread for a wholesome and satisfying homemade meal.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Broccoli-Mascarpone Soup

  • 3 כפות שמן זית

  • 350ml sliced shallots (about 6 large)

  • 675g broccoli florets, cut into 1-inch pieces

  • 1450ml low-salt chicken broth

  • 350ml (350g) mascarpone cheese (Italian cream cheese), divided

  • 1/4 כפיות פלפל קאיין

  • 3 tablespoons chopped fresh chives

How to make Broccoli-Mascarpone Soup

חזרה לתוכן

Heat oil in large pot over medium heat. Add shallots; sauté 3 minutes. Add broccoli; sauté 1 minute. Add broth; bring to boil. Reduce heat to medium-low. Cover and simmer until vegetables are tender, about 10 minutes. Cool slightly.

Working in batches, transfer soup to blender; puree until smooth. Return to pot. Reserve 60ml mascarpone in small bowl; cover and chill. Whisk 190g mascarpone and cayenne pepper into soup. Season with salt. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover; chill. Heat soup over medium heat, stirring occasionally; do not boil.

Ladle soup into bowls. Garnish with reserved mascarpone. Sprinkle with chopped chives and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

About the authorView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

About the reviewerView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.