מתכונים
מתכונים צמחוניים
Butternut Squash Steaks with Brown Butter–Sage Sauce

Butternut Squash Steaks with Brown Butter–Sage Sauce

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This elegant vegetarian dish transforms the humble autumn squash into a sophisticated centrepiece. By pan-searing thick slices of the squash neck, you achieve a caramelised exterior and a tender, melting middle that rivals any traditional roast. The addition of crispy sage and toasted brown butter lends a deep, savoury flavour that perfectly balances the natural sweetness of the vegetable.

Ideal for a midweek treat or a meat-free Sunday lunch, these butternut squash steaks are remarkably simple to prepare. The garlic and lemon juice provide a bright finish to the rich sauce, ensuring the dish feels light yet satisfying. Serve alongside some nutty quinoa or a crisp green salad for a balanced and wholesome homemade meal.

Ingredients for Butternut Squash Steaks with Brown Butter–Sage Sauce

1 large butternut squash (about 1.4kg .), preferably one with a long thick neck
1 כף שמן זית כתית מעולה
2 tablespoons unsalted butter, cut into pieces
6 sage leaves
2 שיני שום, כתושות
1 כף מיץ לימון טרי
מלח כשר, פלפל גרוס טרי

How to make Butternut Squash Steaks with Brown Butter–Sage Sauce

Cut the neck off of squash; reserve base for another use. Trim the stem off the neck then peel. Resting neck on cut base, cut in half lengthwise, creating two lobes. Trim off outer rounded side of each piece to create two 3/4"-thick steaks (about 170g per steak); reserve trimmed off sides for another use.

Heat oil in a large heavy skillet over medium. Cook squash steaks, turning every 3 minutes, until deeply browned on both sides and fork-tender, about 15 minutes. Add butter, sage, and garlic to skillet, tilt pan toward you so that butter pools on one side, and use a large spoon to continually baste steaks with butter. Cook, basting, until butter is no longer bubbling, smells nutty, and is beginning to brown, about 1 minute. Remove from heat and stir in lemon juice; season with salt and pepper.

Transfer squash steaks to plates and spoon sauce over.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.