Caramelized Aubergine with Harissa Yoghurt

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This vibrant vegetarian dish combines the smoky sweetness of caramelised aubergine with a cooling yet spicy harissa yoghurt base. By using an air fryer, the aubergine achieves a beautifully charred exterior and a melt-in-the-mouth texture without the need for excessive oil. It is a fantastic example of how simple ingredients like garlic, honey and North African spices can transform a humble vegetable into a sophisticated small plate or savoury side dish.

Perfect for a quick midweek supper or as part of a larger Middle Eastern-inspired spread, this recipe is as nutritious as it is flavourful. The contrast between the warm, spiced aubergine and the chilled, zesty yoghurt makes it a refreshing choice for any season. Serve it alongside warm flatbreads to scoop up every bit of the savoury sauce.

Ingredients for Caramelized Aubergine with Harissa Yoghurt

1 medium aubergine (about 350g ), cut crosswise into 1/2-inch-thick slices and quartered
2 כפות שמן צמחי
מלח כשר ופלפל שחור טחון טרי
120ml plain yoghurt (not Greek)
2 tablespoons harissa paste
1 garlic clove, grated on a Microplane grater
2 כפיות דבש

How to make Caramelized Aubergine with Harissa Yoghurt

In a bowl, toss together the aubergine and oil, season with salt and pepper, and toss to coat evenly. Transfer to the air fryer and cook at 204°C, shaking the basket every 5 minutes, until the aubergine is caramelized and tender, about 15 minutes.

Meanwhile, in a small bowl, whisk together the yoghurt, harissa, and garlic, then spread onto a serving plate.

Pile the warm aubergine over the yoghurt and drizzle with the honey just before serving.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.