Celery-Root and Apple Purée

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This elegant celeriac and apple purée offers a sophisticated twist on traditional root vegetable mashes. By slowly sweating the earthy celeriac with crisp, sweet apples in plenty of butter, the vegetables soften in their own juices to create a deep, concentrated flavour. The addition of aromatic nutmeg and rich double cream results in a velvety texture that feels truly indulgent, making it a wonderful vegetarian option for festive gatherings or special Sunday lunches.

As a versatile side dish, this purée balances savoury and sweet notes beautifully. It pairs excellently with roasted meats or hearty nut roasts, providing a lighter, more refined alternative to standard mashed potatoes. Because it can be made ahead and gently reheated, it is a practical choice for stress-free entertaining during the autumn and winter months.

Ingredients for Celery-Root and Apple Purée

2.3kg celery root (sometimes called celeriac)
4 Gala, Empire, or McIntosh apples (675g total)
1/2 stick (60g ) unsalted butter
2 כפיות מלח
240 מ"ל שמנת מתוקה
1/2 כפיות פלפל לבן
1/2 teaspoons freshly grated nutmeg
Garnish: celery leaves

How to make Celery-Root and Apple Purée

Peel celery root with a sharp knife, then cut into 1-inch cubes. Peel and core apples, then cut into 1-inch pieces.

Melt butter in a 6- to 8-quart heavy pot over moderately low heat, then add celery root, apples, and salt and stir to coat with butter. Cover with a tight-fitting lid and cook (without adding liquid), stirring occasionally, until celery root is tender, 50 minutes to 1 hour.

Purée mixture in batches in a food processor until smooth, about 2 minutes per batch. Return purée to pot and stir in cream, white pepper, and nutmeg. Reheat, covered, over moderate heat, stirring occasionally, until hot, about 5 minutes.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.