Celery-Root Bisque with Shiitakes

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This elegant celeriac bisque is a sophisticated vegetarian dish that celebrates the humble root vegetable. Known for its subtle, nutty flavour and creamy texture when blended, celeriac makes an exceptional base for a smooth winter soup. The addition of fresh celery and shallots builds a delicate depth of flavour, while a touch of lemon juice provides a bright finish to balance the richness of the double cream.

To elevate this homemade soup into a dinner-party-worthy starter, it is garnished with earthy shiitake mushrooms and a drizzle of fragrant browned butter. The contrast between the velvety bisque and the savoury sautéed mushrooms creates a wonderfully comforting eat. Serve this seasonal celeriac recipe with warm sourdough bread for a light lunch or an impressive first course.

Ingredients for Celery-Root Bisque with Shiitakes

900g celery root (sometimes called celeriac), peeled with a knife and cut into 1/2-inch cubes
3 celery ribs, chopped
230g shallots, chopped
1 stick (120ml ) unsalted butter
1925ml water
2 teaspoons salt, or to taste
1/4 teaspoons black pepper, or to taste
60 מ"ל שמנת מתוקה
1 tablespoon fresh lemon juice, or to taste
170g fresh shiitakes, stems discarded and caps sliced 1/4 inch thick

How to make Celery-Root Bisque with Shiitakes

Cook celery root, chopped celery, and shallots in 60g butter in a 5-quart heavy pot over moderate heat, covered, stirring occasionally, until softened but not browned, about 15 minutes. Add water, salt, and pepper and simmer, uncovered, until vegetables are very tender, about 30 minutes.

Purée soup in batches in a blender until smooth (use caution when blending hot liquids), then return to pot.

Stir in cream and reheat bisque over low heat, stirring occasionally, about 5 minutes. Stir in lemon juice.

While bisque is reheating, melt 2 tablespoons butter in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until foam subsides, then sauté mushrooms with salt and pepper to taste, stirring, until golden brown, about 3 minutes. Transfer mushrooms with a slotted spoon to a plate and add remaining 2 tablespoons butter to skillet. Cook butter over moderate heat, swirling skillet, until browned, about 2 minutes, then transfer to a small bowl.

Serve bisque topped with mushrooms and drizzled with brown butter.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.