Cheese Sauce

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This classic cheese sauce, often referred to in professional kitchens as a Mornay sauce, is an essential vegetarian staple for any home cook. Built upon a traditional white roux, the sauce is slowly simmered to ensure a silky-smooth texture and a rich, rounded flavour. The addition of salty kefalotyri or Parmesan provides a sophisticated savoury depth, while a hint of nutmeg adds that characteristic warmth found in the very best homemade comfort food.

While this particular version is perfect for layering into a traditional moussaka or a rich lasagne, its versatility makes it a wonderful addition to steamed cauliflower or over pasta. The inclusion of egg yolks at the final stage lends the sauce a beautiful golden hue and an extra layer of luxury. It is a reliable, professional-standard base that elevates any simple mid-week meal into something truly special.

Ingredients for Cheese Sauce

5 כפות חמאה
5 tablespoons plain flour
600ml milk
Few grains of nutmeg
מלח לפי הצורך
Freshly ground black pepper as needed
2 חלמוני ביצה
60g grated kefalotyri or Parmesan cheese
N/A or Parmesan cheese

How to make Cheese Sauce

Heat the butter in a saucepan over medium heat. Add the flour and stir well. Cook for about 5 minutes, stirring constantly. Gradually whisk in the milk, working out any lumps that form. Bring to a full boil, then reduce the heat to low and gently simmer, stirring frequently, until thickened, about 30 minutes.
Remove the sauce from the heat and add nutmeg, salt, and pepper to taste. Whisk the egg yolks in a small boil and add a bit of the hot sauce to the yolks. Blend well, and return the yolk mixture to the rest of the béchamel. Stir in the cheese and blend well. Keep warm while preparing the moussaka.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.