Coconut Rice and Peas

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This classic coconut rice and peas is a fragrant, comforting staple that brings a true taste of the Caribbean to your kitchen. By simmering dried kidney beans with fresh thyme and oregano before finishing them in creamy coconut milk, you create a depth of flavour that shop-bought versions simply can’t match. The basmati rice absorbs all the savoury aromatics, resulting in a fluffy, rich side dish that perfectly balances creaminess with earthy spice.

A versatile vegetarian dish, it serves as the ultimate accompaniment to spicy curries, grilled meats or jerk-seasoned vegetables. While it requires a little patience to cook the beans from scratch, the authentic texture and homemade taste are well worth the effort. It is a hearty, nutritious addition to any family meal and can even be prepared an hour in advance for easy entertaining.

Ingredients for Coconut Rice and Peas

240ml dried red kidney beans, soaked overnight, drained
2 כפות חמאה ללא מלח
1 שאלוט גדול, קצוץ דק
1 tablespoon chopped oregano
1 teaspoon chopped thyme
2 שיני שום, מגוררות דק
מלח כשר, פלפל גרוס טרי
1 (375g) can unsweetened coconut milk
475ml basmati rice

How to make Coconut Rice and Peas

Place beans in a large saucepan and cover with 1450ml cold water. Bring to a simmer over medium heat, skimming foam from surface as needed, then reduce heat to maintain a bare simmer. Cook, adding water as needed to keep beans covered by at least 1", until beans are completely tender, 1–1 1/2 hours.

Heat butter in a medium skillet over medium. Add shallot, oregano, and thyme and cook, stirring often, until shallot is translucent, about 4 minutes. Add garlic and cook, stirring, until fragrant, about 1 minute. Remove skillet from heat. Use a slotted spoon to transfer beans to skillet and stir to combine. Season with salt and pepper. Set aside.

Pour out all but 475ml bean cooking liquid from saucepan; add coconut milk and bring to a simmer over medium heat. While liquid is heating up, place rice in a fine-mesh sieve and rinse under cold water until water runs clear. Add rice to saucepan, reduce heat to a bare simmer, and cover. Cook rice 10 minutes, then uncover and stir in reserved bean mixture. Taste and adjust seasoning with more salt if needed. Cover pan and cook until rice is tender, 8–10 minutes. Remove from heat and uncover. Fluff rice with a fork.

Rice and beans can be made 1 hour ahead. Keep covered. Reheat gently before serving.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.