Corn-and-Tomato Scramble

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This vibrant corn and tomato scramble is a celebratory vegetarian dish that captures the essence of late summer produce. By marinating juicy, bite-sized tomatoes in a simple cider vinegar dressing, you create a bright acidity that perfectly balances the natural sweetness of the kernels. It is a fantastic way to use fresh seasonal vegetables when they are at their most flavourful, offering a delightful contrast of textures and a beautiful pop of colour in every spoonful.

Ideal as a healthy side dish for a weekend barbecue or as a light, standalone lunch, this recipe is both effortless and versatile. The addition of sautéed spring onions provides a gentle savoury depth, while the fresh greens offer a crisp finish. Pack it for a nutritious picnic or serve it alongside grilled halloumi for a more substantial meat-free meal that the whole family will enjoy.

Ingredients for Corn-and-Tomato Scramble

2 כפות שמן זית כתית מעולה
1 teaspoon cider vinegar
575g tomatoes, cut into bite-size pieces
1 bunch spring onions, finely chopped, keeping white parts and greens separate
2 כפות חמאה ללא מלח
900g corn kernels (from about 8 ears)

How to make Corn-and-Tomato Scramble

Whisk together oil, vinegar, 3/4 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper. Toss tomatoes with dressing.

While tomatoes marinate, cook white parts of spring onions in butter with 3/4 teaspoons salt and 1/2 teaspoons pepper in a 12-inch heavy skillet over medium-high heat, stirring occasionally, until golden, about 4 minutes. Add corn and sauté until just tender, about 5 minutes. Transfer to a bowl and cool.

Stir together corn, tomatoes, and spring onion greens.

Artezin Mendocino Zinfandel '07 or Château de Chamirey Mercurey Rouge '07

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.