Cucumber Raita with Black Mustard and Coriander

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant cucumber raita is a staple vegetarian side dish that brings a refreshing contrast to spicy curries and grilled meats. Unlike basic yoghurt dips, this version uses toasted cumin and tempered black mustard seeds to create a sophisticated depth of flavour. The combination of cooling Greek yoghurt and crisp cucumber makes it an essential accompaniment for any Indian-inspired feast, providing a creamy texture that balances heat beautifully.

Preparing this homemade condiment is incredibly simple and takes just a few minutes of active cooking. By squeezing the excess moisture from the cucumbers, you ensure the raita remains thick and luxurious rather than watery. Serve it chilled in a decorative bowl, finished with a dusting of Kashmiri chilli powder and fresh coriander sprigs for a colourful, healthy addition to your table.

Ingredients for Cucumber Raita with Black Mustard and Coriander

1/2 teaspoons cumin seeds
1 tablespoon sunflower or other neutral oil
1 teaspoon black or brown mustard seeds
3 Persian cucumbers
725ml plain whole-milk Greek yoghurt
1 כף מיץ לימון טרי
שן שום אחת, מגוררת דק
1/3 cup finely chopped coriander, plus sprigs for serving
מלח כשר
Kashmiri chilli powder or paprika (for serving)

How to make Cucumber Raita with Black Mustard and Coriander

Toast cumin seeds in a dry small saucepan over medium heat, shaking pan often, until fragrant, about 45 seconds. Transfer to a plate and let cool. Coarsely grind in a spice mill or coarsely chop with a chef’s knife; set aside for serving.

Heat oil and mustard seeds in a small skillet over medium until seeds begin to pop, about 1 minute. Let cool.

Grate cucumbers on the medium holes of a box grater; squeeze out excess liquid with your hands and transfer to a medium bowl. Mix in yoghurt, lemon juice, garlic, and 1/3 cup coriander; season with salt.

To serve, drizzle raita with mustard oil, sprinkle with chilli powder and reserved cumin, and top with coriander sprigs.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.