דלג לתוכן הראשי

Dry-Roasted Brown Butter Onions

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This recipe for dry-roasted brown butter onions transforms humble alliums into a sophisticated vegetarian side dish. By roasting the onions and shallots whole in their skins, the centres steam to a buttery tenderness while the exterior develops a rich, concentrated flavour. It is a slow-cooking process that requires very little active preparation, making it an excellent choice for a relaxed Sunday lunch or a dinner party where you want the oven to do the hard work.

Served with a sharp and nutty brown butter dressing, these onions offer a wonderful balance of sweetness and acidity. The addition of apple cider vinegar cuts through the richness of the butter, highlighting the natural sugars of the caramelised shallots and white onions. This dish is naturally gluten-free and makes a striking accompaniment to roasted roots or a sharp goat's cheese salad.

Ingredients for Dry-Roasted Brown Butter Onions

  • 2 medium white onions, unpeeled

  • 4 cipolline onions, unpeeled

  • 4 small shallots, unpeeled

  • 110g (1 stick) unsalted butter

  • 3 tablespoons apple cider vinegar

  • מלח כשר

  • Ingredient info: Cipolline onions, small flat onions, are available at Italian markets, specialty foods stores, and some supermarkets.

How to make Dry-Roasted Brown Butter Onions

Preheat oven to 204°C. Cut white onions, larger cipolline onions, and shallots almost in half, leaving root ends intact. Pry each open slightly to expose cut sides. Place white onions root side down in a foil-lined roasting pan and roast until just beginning to soften and brown, 75-90 minutes.

Add cipolline onions and shallots to roasting pan root end down and roast until all onions and shallots are soft and deeply coloured, about 1 hour longer.

Just before onions finish cooking, melt butter in a small saucepan and cook, swirling occasionally, until butter is brown and smells nutty, 5-8 minutes. Let cool slightly; whisk in vinegar and season brown butter with salt.

Divide onions and shallots among plates, leaving skins on; spoon brown butter over.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

המאמר זמין גם ב אנגלית, גרמנית, ספרדית, צרפתית, איטלקית, פורטוגזית, הינדי, עברית, ערבית, and שוודית.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.