Aubergine and Walnut Phyllo Pie

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This savoury aubergine and walnut filo pie is a wonderful vegetarian main course that brings together Mediterranean flavours with a satisfying, crunchy texture. The richness of the fried aubergine pairs beautifully with the earthy toasted walnuts and a hint of warming cumin. Wrapped in delicate layers of crisp, golden pastry, this dish offers a sophisticated blend of salty sheep’s cheese and sweet leeks that will appeal to vegetarians and meat-eaters alike.

Perfect for a weekend lunch or a seasonal dinner party, this versatile pie can be served warm or at room temperature alongside a fresh green salad. The use of shop-bought filo pastry makes it an achievable bake for any home cook, while the nutty filling provides a heart-healthy source of protein and healthy fats. It is an excellent choice for those looking for a comforting yet elegant meat-free alternative to traditional pastry tarts.

Ingredients for Aubergine and Walnut Phyllo Pie

3 (1-pound) aubergines, peeled and cut into 1/2-inch-thick rounds
About 350ml olive oil, divided
3 medium leeks (white and pale green parts only)
300g coarsely grated _gravié_ra or sharp white Cheddar (140g)
110g coarsely grated Kefalotyri or Pecorino Romano (70g)
230g walnuts (160g), chopped
1 1/2 כפיות כמון טחון
20 (12- by 7-inch) phyllo sheets, thawed if frozen

How to make Aubergine and Walnut Phyllo Pie

Sprinkle aubergine with 1 1/2 teaspoons salt and drain in a colander 30 minutes; pat dry.

Heat 45ml oil in a large nonstick skillet over medium-high heat until hot, then fry aubergine in batches, adding about 45ml oil per batch and turning once, until tender and golden brown, 5 to 7 minutes total per batch. Drain on paper towels and cool to room temperature. Wipe skillet clean.

Preheat oven to 191°C with rack in middle.

Halve leeks lengthwise and thinly slice. Wash and drain.

Cook leeks in 2 tablespoons oil in skillet over medium heat until golden, 7 to 9 minutes. Transfer to a bowl.

Chop aubergine; add to leeks with cheeses, nuts, cumin, and salt and pepper to taste.

Trim phyllo sheets into 9-inch squares. Cover stack of phyllo with plastic wrap and a damp kitchen towel. Layer 10 sheets in a 9-inch square baking dish, lightly brushing each sheet with oil. Spread filling on top, then cover with remaining phyllo, brushing each sheet with oil.

Cut several slits in phyllo (to vent) and bake until puffed and golden brown, 45 to 50 minutes. Let stand 10 minutes.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.