פטוצ'יני עם ארטישוק

מרכיבים לפטוצ'יני עם ארטישוק

• 2 (250 גרם) חבילות לבבות ארטישוק קפואים (לא מופשרים)

• 60 מ"ל שמן זית כתית מעולה

• חצי מקל (60 מ"ל) חמאה ללא מלח

• 1 בצל גדול, קצוץ (325 גרם)

• 1 כפית מלח

• 1/2 כפיות פלפל שחור

• 1/8 כפיות פתיתי פלפל אדום חריף מיובש

• 1 כפית גרידת לימון טרייה ומגוררת דק

• 1 עד 2 כפות מיץ לימון טרי

• 350 גרם פטוצ'יני ביצים מיובש

• 1/2 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

• 15 גרם פרמיג'אנו-רג'יאנו מגורד דק (60 מ"ל) ועוד קצת להגשה

איך להכין פטוצ'יני עם ארטישוק

בשלו לבבות ארטישוק בסיר של 6 עד 8 ליטר עם מים מומלחים רותחים עד שהם רכים, בערך 2 דקות. העבירו לקערה בעזרת כף מחוררת. החזירו את המים לרתיחה.

בינתיים, חמם שמן וחמאה במחבת כבדה בגודל 12 אינץ' על חום בינוני-גבוה עד שהקצף נרגע, ואז טגן בצל, מלח, פלפל, פתיתי פלפל אדום וגרידה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתרכך, כ-8 דקות. הוסף ארטישוקים וטגן, תוך ערבוב מדי פעם, 3 דקות. ערבב מיץ לימון (לפי הטעם), ואז הסר מהחום והעבר את התערובת לקערה גדולה עמידה לחום.

בזמן שהארטישוקים מטוגנים, בשלו את הפסטה במים רותחים עד שהיא אל דנטה. שמרו 240 מ"ל ממי הבישול של הפסטה, ואז סננו את הפסטה במסננת והוסיפו לתערובת הארטישוקים יחד עם 1/2 כוס ממי הבישול ששמרתם. הוסיפו פטרוזיליה וגבינה וערבבו כדי לשלב. תבלו את הפסטה במלח ודללו עם מי הבישול ששמרתם אם תרצו. הגישו עם גבינה נוספת בצד.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.