Filipino-Style Spiced Vinegar

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 2 בפברואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This authentic Filipino spiced vinegar, often known as pinakurat, is a quintessential condiment in Southeast Asian cuisine. A punchy, dairy-free infusion of sharp sugarcane vinegar, pungent garlic, and fiery bird’s-eye chillies, it offers a sophisticated balance of heat and acidity. The addition of ginger and a hint of dried fruit provides a subtle sweetness that rounds out the savoury depth of the fish sauce, creating a versatile sauce that cuts beautifully through rich or fried foods.

Ideal as a dipping sauce for grilled meats, crispy spring rolls, or seafood, this homemade staple is an effortless way to elevate a simple meal. Because the flavours continue to develop and intensify the longer they sit, a jar kept in the fridge becomes a reliable pantry hero for adding an instant hit of umami to your favourite savoury dishes.

Ingredients for Filipino-Style Spiced Vinegar

10 garlic cloves, peeled and sliced
40g (35 g) dried fruit, such as raisins, cherries, or mangos (optional)
5 whole bird’s-eye chillies
1 (3-inch/7.5 cm) knob fresh ginger, scrubbed and minced
1 כף גרגרי פלפל שחור שלמים
725-950ml white sugarcane vinegar
60ml fish sauce

How to make Filipino-Style Spiced Vinegar

Put the garlic, dried fruit, chillies, ginger, and peppercorns in a clean glass jar or bottle and cover with the vinegar and fish sauce. Loosely cover or cap the jar and let sit at room temperature in a dark place for 48 hours.

Transfer the jar to the refrigerator. The pinakurat will keep indefinitely, and the flavours will continue to develop over time.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.