Fresh Herb Spaetzle

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This aromatic fresh herb spaetzle is a wonderful introduction to Central European comfort food. These delicate, hand-finished dumplings are infused with a fragrant blend of parsley, thyme and rosemary, providing a bright contrast to the earthy, sautéed mushrooms. The process of forcing the batter through a colander creates characteristic rustic shapes that hold onto the savoury butter sauce beautifully, making every mouthful deeply satisfying.

As a versatile vegetarian dish, this recipe works perfectly as a stand-alone main course or as a sophisticated side dish for a Sunday roast. The inclusion of nutmeg and white pepper adds a traditional warmth to the dough, while the finishing splash of stock ensures the dumplings remain tender. It is a brilliant choice for those looking to expand their pasta repertoire with something homemade and wholesome.

Ingredients for Fresh Herb Spaetzle

275 גרם קמח רגיל
1 כפית מלח
1/4 teaspoons ground white pepper
1/8 teaspoons ground nutmeg
3 ביצים גדולות
3/4 cup whole milk
8 teaspoons minced assorted fresh herbs (such as parsley, thyme, rosemary, and chives), divided
60 מ"ל (1/2 מקל) חמאה, מחולק
2 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולקות
230g mushrooms, thinly sliced
1 בצל בינוני, קצוץ
180ml (or more) low-salt chicken broth

How to make Fresh Herb Spaetzle

Blend flour, salt, pepper, and nutmeg in large bowl. Whisk in eggs and milk, forming soft batter. Mix in half of herbs.

Bring large pot of salted water to boil. Butter large bowl. Working with 80ml batter at a time and using rubber spatula, press batter directly into boiling water through 1/4-inch holes on coarse grater, strainer, or wide ladle. Stir spaetzle to separate and boil 2 minutes. Using fine sieve, scoop spaetzle from pot, drain well, and transfer to buttered bowl. (Can be prepared 3 hours ahead. Let stand at room temperature.)

Melt 2 tablespoons butter with 1 tablespoon oil in heavy large skillet over medium heat. Add mushrooms; sauté until beginning to soften, about 4 minutes. Add onion; sauté until beginning to soften, about 5 minutes. Add remaining 2 tablespoons butter, 1 tablespoon oil, and spaetzle. Sauté until spaetzle begin to brown, stirring often, about 10 minutes. Add 180ml broth. Simmer until broth is absorbed, adding more broth if dry. Mix in remaining herbs; season with salt and pepper.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.