Fresh Homemade Ricotta

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

Making fresh homemade ricotta is a simple yet rewarding kitchen project that produces a texture far superior to most shop-bought versions. This vegetarian staple relies on the gentle curdling of whole milk and double cream with citrus to create soft, pillowy curds. The result is a rich, versatile cheese with a delicate flavour that works beautifully in both savoury and sweet dishes.

This easy recipe is perfect for those looking to elevate their home cooking, whether you are stuffing cannelloni, topping a seasonal galette or spreading it over toasted sourdough with a drizzle of honey. Because it requires just four basic ingredients and minimal equipment, it is a practical way to add a touch of artisanal quality to your weekly meal prep.

Ingredients for Fresh Homemade Ricotta

1.9L whole milk
240 מ"ל שמנת מתוקה
1/2 כפיות מלח
3 כפות מיץ לימון טרי
large sieve, fine-mesh cheesecloth

How to make Fresh Homemade Ricotta

Line a large sieve with a layer of heavy-duty (fine-mesh) cheesecloth and place it over a large bowl.

Slowly bring milk, cream, and salt to a rolling boil in a 6-quart heavy pot over moderate heat, stirring occasionally to prevent scorching. Add lemon juice, then reduce heat to low and simmer, stirring constantly, until the mixture curdles, about 2 minutes.

Pour the mixture into the lined sieve and let it drain 1 hour. After discarding the liquid, chill the ricotta, covered; it will keep in the refrigerator 2 days.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.