Grilled Vegetable and Mozzarella Panini

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This grilled vegetable and mozzarella panini is a vibrant vegetarian option that brings a taste of the Mediterranean to your lunchtime. Combining the smoky flavours of chargrilled aubergine, courgette, and red pepper with the creamy pull of melted mozzarella, it offers a satisfying contrast of textures. The addition of fresh basil and a sharp balsamic glaze ensures every bite is packed with bright, savoury notes.

Ideal for a quick midweek meal or a sophisticated weekend lunch, these toasted sandwiches are pressed in a frying pan to achieve a perfectly crisp crust without needing a specialist press. Using reduced-fat cheese makes this a lighter choice, whilst the fibre-rich vegetables provide a nutritious boost. Serve warm with a fresh rocket salad for a complete and wholesome meal.

Ingredients for Grilled Vegetable and Mozzarella Panini

2 כפות חומץ בלסמי
1 כף שמן זית כתית מעולה
1/2 כפיות מלח
1/8 כפיות פלפל שחור
תרסיס שמן צמחי לבישול
1 medium aubergine, cut lengthwise into 8 slices (1/4 inch each)
1 medium courgette, cut into 8 slices (1/4 inch each)
1 red pepper, cored, seeded and quartered
8 slices ciabatta
150g shredded reduced-fat mozzarella
8 large fresh basil leaves

How to make Grilled Vegetable and Mozzarella Panini

Whisk vinegar, oil, salt and pepper in a bowl. Coat a baking sheet with cooking spray; place vegetables in 1 layer on sheet. Brush both sides of aubergine and courgette with vinegar mixture. Spray all vegetables with cooking spray and place under grill, 7 to 8 minutes, turning once and coating with cooking spray. Lightly brush bottom slices of ciabatta with remaining vinegar mixture. Pile veggies, cheese and basil on 4 slices of bread. Close sandwiches; spray both sides with cooking spray. Heat a medium nonstick skillet over medium-high heat; add sandwiches. Place a second skillet on top of sandwiches and press down. Cook 4 minutes, flipping once. Serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.