דלג לתוכן הראשי

Italian Parsley and Beet Salad

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This vibrant Italian parsley and beetroot salad is a celebration of fresh, earthy flavours and crisp textures. By using a variety of assorted beetroot, such as golden, Chioggia, and classic red, you create a stunning palette of colours that brightens any table. The citrus-based dressing, features fresh orange and lemon juice, perfectly balancing the natural sweetness of the root vegetables while softening them just enough to provide a satisfying bite.

As a versatile vegetarian dish, this salad works beautifully as a light lunch or a sophisticated side for a weekend dinner. The addition of flat-leaf parsley provides a peppery freshness that cuts through the richness of the olive oil. For a more substantial meal, serve it alongside fresh ricotta or a dusting of salty ricotta salata to create a delicious contrast between the crunchy vegetables and creamy cheese.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Italian Parsley and Beet Salad

  • 60ml fresh orange juice

  • 1 כף מיץ לימון טרי

  • 60ml extra-virgin olive oil plus more for drizzling

  • 1.0kg assorted beets with greens (such as Chioggia, white, golden, and red

  • 675g if already trimmed)

  • 1/4 small red onion

  • 1 1/4 cups Italian (flat-leaf) parsley leaves (from 1 bunch), torn if desired

  • Equipment: an adjustable-blade slicer

  • Accompaniment: fresh ricotta or farmer cheese, or grated ricotta salata

How to make Italian Parsley and Beet Salad

חזרה לתוכן

Whisk together juices, oil, and 1/2 teaspoons each of salt and pepper in a large bowl.

Trim beets, leaving 1 inch of stems attached, then peel.

Using stems as a handle, slice beets paper-thin (less than 1/8 inch thick) with slicer (wear protective gloves to avoid staining hands), then cut slices into very thin matchsticks.

Thinly slice onion with slicer.

Toss beets, onion, and parsley with dressing and season with salt. Let stand, tossing occasionally, 30 minutes to soften beets and allow flavours to develop.

Toss again and season with salt and pepper before serving drizzled with additional oil.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

  • 29 ינואר 2026 | פורסם במקור

    נכתב על ידי:

    עורכי מתכונים מבריטניה

    נבדק על ידי

    עורכי מתכונים מבריטניה
flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.