דלג לתוכן הראשי

Jerusalem Artichoke and Artichoke Heart Linguine

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This elegant Jerusalem artichoke and artichoke heart linguine is a wonderful way to celebrate the unique, nutty flavour of winter tubers. By combining the earthy, crisp texture of sautéed Jerusalem artichokes with tender, shop-bought artichoke hearts, this pasta dish offers a sophisticated contrast of textures. Infused with sliced garlic, a hint of chilli heat, and the brightness of fresh mint, it is a vibrant vegetarian meal that feels both comforting and light.

Perfect for a quick midweek dinner or an effortless weekend lunch, this recipe relies on simple techniques to create a silky, emulsified sauce using starchy pasta water. The addition of salty Pecorino Romano provides a savoury depth that complements the sweetness of the onions. Serve this wholesome pasta immediately in warmed bowls for a nutritious, homemade meal that is certain to become a new seasonal favourite.

Ingredients for Jerusalem Artichoke and Artichoke Heart Linguine

  • 1 tablespoon kosher or fine sea salt, plus 1 teaspoon

  • 450g /455 g dried linguine

  • 45 מ"ל שמן זית כתית מעולה

  • 450g /455 g Jerusalem artichokes, cut on the diagonal into slices 1/4 in/6 mm thick

  • 1/4 teaspoons freshly ground pepper

  • 1/8 teaspoons red pepper flakes

  • 1 small red onion, thinly sliced

  • One 400g /400-g can quartered artichoke hearts in water, drained and patted dry

  • 6 large garlic cloves, thinly sliced

  • 1 כפית מיץ לימון טרי

  • 1/4 cup/15 g thinly sliced fresh mint

  • Freshly grated Pecorino Romano cheese for garnish

How to make Jerusalem Artichoke and Artichoke Heart Linguine

1 Fill a large pot two-thirds full of water, add the 1 tablespoon salt, and bring to a boil over high heat. Add the pasta and stir. Cook the pasta until al dente (cooked through but still slightly chewy), 7 to 8 minutes.

2 While the pasta water is heating and pasta is cooking, in a large sauté pan, heat the oil over medium-high heat and swirl to coat the pan bottom. Add the Jerusalem artichokes, the remaining 1 teaspoon salt, the pepper, and red pepper flakes and sauté until the Jerusalem artichokes begin to brown on the edges, about 5 minutes. Add the onion and sauté until translucent, about 5 minutes more. Add the artichoke hearts and garlic and continue sautéing until the artichoke hearts are heated through and the garlic is soft but not brown, about 3 minutes. Add the lemon juice and toss to coat.

3 When the pasta is ready, drain it in a colander, reserving 240ml /240 ml of the cooking water. Add the pasta and the mint to the sauté pan and toss to combine with the Jerusalem artichoke mixture. Add just enough of the reserved pasta water, a little at a time, as needed to moisten. Taste and adjust the seasoning. Divide the pasta among warmed individual bowls and shower with the cheese. Serve immediately.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

המאמר זמין גם ב אנגלית, גרמנית, ספרדית, צרפתית, איטלקית, פורטוגזית, הינדי, עברית, ערבית, and שוודית.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.