דלג לתוכן הראשי

Kale and Pumpkin Falafels With Pickled Carrot Slaw

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

These vibrant kale and pumpkin falafels offer a nutritious and colourful twist on the classic Middle Eastern street food. By using grated pumpkin and earthy kale, these falafels achieve a wonderful depth of flavour and a moist texture that contrasts perfectly with their crisp, oven-baked exterior. Toasted pumpkin seeds add a sophisticated nuttiness, while the golden hue from the turmeric makes this dish a feast for the eyes as well as the palate.

This vegetarian main is ideal for a wholesome midweek dinner or a sophisticated weekend lunch. The accompanying pickled carrot slaw provides a sharp, zesty crunch that cuts through the richness of the falafels, while the combination of cooling Greek-style yoghurt and creamy tahini adds a luxurious finish. It is a brilliant way to enjoy your daily greens and seasonal root vegetables in one satisfying, fibre-rich meal.

Ingredients for Kale and Pumpkin Falafels With Pickled Carrot Slaw

  • 110g (120g or 130g ) toasted pepitas (pumpkin seeds)

  • 3 cups (90g or 90g ) shredded kale, stems removed (about 3 large leaves)

  • 1 clove garlic, crushed

  • 1 (450g or 400g ) can chickpeas (garbanzo beans), rinsed, drained

  • 1 1/2 כפיות כורכום טחון

  • 1/2 cup (6g or 5g ) coriander (coriander) leaves

  • מלח ים ופלפל שחור גרוס

  • 450g (450g or 1 lb) firmly packed grated pumpkin

  • Extra virgin olive oil, for brushing

  • Plain Greek-style yoghurt and hulled tahini, to serve

  • 6 carrots, shredded using a julienne peeler

  • 2 כפות חומץ תפוחים

  • 2 כפות דבש

  • 2 large red chillies, sliced

  • 1/2 cup (6g or 5g ) coriander (coriander) leaves

How to make Kale and Pumpkin Falafels With Pickled Carrot Slaw

Preheat oven to 220°C (218°C).

Place the pepitas into the bowl of a food processor and process until finely chopped. Add the kale, garlic, chickpeas, turmeric, coriander, salt and pepper and process until well combined. Add the pumpkin and stir through to combine. Shape large tablespoonfuls of pumpkin mixture into balls. Place on a baking tray lined with non-stick baking paper and flatten slightly. Brush well with oil, then bake for 25 minutes or until golden and crisp.

To make the pickled carrot slaw, place the carrots, vinegar, honey, chilli and coriander in a bowl and toss to combine. Set aside for 5 minutes to pickle.

To serve, divide the pickled carrot slaw between bowls and top with pumpkin falafels and serve with yoghurt and tahini.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

המאמר זמין גם ב אנגלית, גרמנית, ספרדית, צרפתית, איטלקית, פורטוגזית, הינדי, עברית, ערבית, and שוודית.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.