Mushroom Risotto Cakes

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

These mushroom risotto cakes are a brilliant way to transform leftover risotto into a completely different meal. By coating the chilled rice in fresh breadcrumbs and frying until golden, you create a beautiful contrast between the crisp, crunchy exterior and the rich, creamy centre. This vegetarian dish is remarkably versatile, working just as well for a light lunch as it does for an elegant dinner party starter when paired with a dollop of soured cream or a zesty lemon dip.

Packed with savoury umami flavours, these patties are a great addition to your meat-free repertoire. They are particularly effective when made with home-made mushroom risotto, as the earthy notes of the fungi intensify upon reheating. Serve them alongside a crisp green salad or some roasted Mediterranean vegetables for a balanced and comforting homemade meal that minimises food waste.

Ingredients for Mushroom Risotto Cakes

375g chilled mushroom risotto
130 גרם קמח רגיל
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
475ml coarse fresh bread crumbs (from about 4 slices firm white sandwich bread)
90ml olive oil

How to make Mushroom Risotto Cakes

Put oven rack in middle position and preheat oven to 177°C. 3Form chilled risotto into 8 (3/4-inch-thick) patties using wet hands. Put flour, eggs, and bread crumbs in 3 separate shallow bowls. Coat 1 cake with flour, tapping off excess, then egg (letting excess drip off), and then bread crumbs. Transfer to wax paper. Repeat with remaining cakes.

Heat 45ml oil in a 12-inch heavy nonstick skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté 4 cakes, turning over once, until browned, 5 to 6 minutes total. Transfer with a slotted spatula to a paper-towel-lined baking pan and keep warm in oven. Heat remaining 45ml oil and sauté remaining 4 cakes in same manner.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.