One-Skillet Roasted Butternut Squash with Spiced Chickpeas
נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026
עומד בהנחיות העריכה של Patient
- הורדהורד
- שתף
- Language
- דיון
- גרסת שמע
- הוסף למקורות מועדפים בגוגל
This vibrant roasted butternut squash with spiced chickpeas is a wonderful vegetarian main that celebrates bold, earthy flavours. By roasting the squash whole, the flesh becomes incredibly tender and sweet, providing the perfect base for crispy, curry-spiced pulses and a cooling garlic yoghurt. It is a texturally diverse dish that feels both indulgent and nourishing, making it an excellent choice for a midweek dinner or a sophisticated weekend lunch.
Packed with plant-based protein and seasonal vegetables, this recipe is as healthy as it is visually striking. The addition of a zesty herb salad and optional pomegranate seeds provides a fresh, crunchy contrast to the caramelised squash. Serve this one-pan wonder on its own or with warm flatbreads to soak up the delicious juices and creamy yoghurt dressing.
Ingredients for One-Skillet Roasted Butternut Squash with Spiced Chickpeas
1 small butternut squash (about 675g)
120 מ"ל יוגורט יווני טבעי מחלב מלא
5 garlic cloves (1 finely grated, 4 chopped)
2 tablespoons fresh lemon juice, divided
מלח כשר, פלפל גרוס טרי
60 מ"ל שמן זית, מחולק, ועוד קצת לטפטוף
1 (425g) can chickpeas, rinsed, patted dry
1 בצל בינוני, קצוץ
2 tablespoons vadouvan or curry powder
2 radishes, trimmed, very thinly sliced
1 cup parsley, mint, and/or coriander leaves
2 tablespoons pomegranate seeds (optional)
How to make One-Skillet Roasted Butternut Squash with Spiced Chickpeas
Preheat oven to 218°C. Roast squash directly on oven rack until a paring knife poked through skin easily slides through flesh, 50–65 minutes. Let squash cool until you can handle. Trim ends, halve lengthwise, and scoop out seeds. Tear or cut squash into large pieces; discard skin (it will come off easily as you tear).
Meanwhile, mix yoghurt, grated garlic, and 1 tablespoon lemon juice in a medium bowl; season with salt and pepper.
Heat 2 tablespoons oil in a large skillet, preferably cast iron, over medium-high. Cook chickpeas, shaking skillet often, until starting to brown and crisp, about 5 minutes. Add onion and chopped garlic and cook, stirring often, until onion is translucent, about 5 minutes. Sprinkle in vadouvan and cook, stirring, until chickpeas and onion are coated and mixture is fragrant, about 1 minute. Season with salt and pepper and transfer to a medium bowl. Wipe out skillet.
Heat 2 tablespoons oil in same skillet over medium-high. Cook squash pieces, cut side down, undisturbed, until browned and caramelized, about 5 minutes. Turn pieces over, remove from heat, and season with salt and pepper. Spoon chickpea mixture over squash, then dollop reserved lemon-garlic yoghurt around.
Toss radishes, herbs, and pomegranate seeds, if using, with remaining 1 tablespoon lemon juice in a small bowl; drizzle with a splash of oil and season with salt and pepper. Scatter over squash and chickpeas. Finish with a grind or two of pepper.
הבהרה
למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.
אודות המחברצפה בפרופיל המלא
נכתב על ידי
עורכי מתכונים מבריטניה
אודות המבקרצפה בפרופיל המלא
עורכי מתכונים מבריטניה
שאלו, שתפו, התחברו.
עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.
מרגיש לא טוב?
הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם
הירשמו לניוזלטר של פיישנט
המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.
על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.