Oven Polenta with Roasted Mushrooms and Thyme

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This oven polenta with roasted mushrooms and thyme is a deeply comforting vegetarian dish that reimagines a classic Italian staple. By roasting the polenta in the oven alongside a medley of earthy mushrooms, you achieve a hands-off, velvety texture without the need for constant stirring at the stove. The combination of woody thyme and sharp Parmesan creates a sophisticated flavour profile that is perfect for a cosy evening meal.

Using a mix of shop-bought mushrooms such as chestnut, oyster, or shiitake adds variety in texture, while a final splash of red wine vinegar cuts through the richness of the cheese. This wholesome, gluten-free recipe is remarkably easy to prepare, making it a reliable choice for a healthy family dinner or a relaxed weekend lunch. Serve in warmed bowls with a generous final dusting of Parmesan.

Ingredients for Oven Polenta with Roasted Mushrooms and Thyme

675g mixed mushrooms (such as crimini, shiitake, oyster, and/or maitake), torn into 1" pieces
4 sprigs thyme, plus leaves for serving
6 garlic cloves, smashed
מלח כשר, פלפל גרוס טרי
60 מ"ל שמן זית כתית מעולה
2 כפות חמאה ללא מלח
230g polenta
110g Parmesan, finely grated, plus more for serving
1 כף חומץ יין אדום
מלח ים פתיתים

How to make Oven Polenta with Roasted Mushrooms and Thyme

Place racks in upper and lower thirds of oven; preheat to 163°C. Combine mushrooms, thyme sprigs, and garlic on a large rimmed baking sheet. Season generously with kosher salt and pepper; drizzle with oil. Toss to coat mushrooms, then spread out in an even layer. Transfer to upper rack in oven and let mushrooms roast while you prepare polenta.

Bring 1075ml water to a simmer in a large ovenproof saucepan over medium-high heat. Add butter and a generous pinch of kosher salt and whisk to melt butter. Gradually add polenta, whisking constantly. Return mixture to a boil, immediately cover pot, and transfer to lower rack in oven. Bake polenta, shaking baking sheet with mushrooms occasionally, until polenta is tender, 25–30 minutes.

Remove polenta from oven. Crank up oven temperature as high as it will go (but don’t grill). Continue to cook mushrooms until crisp around the edges, 5–10 minutes longer.

Meanwhile, carefully uncover polenta and whisk vigorously, scraping bottom of pan, until polenta is smooth and thick. Gradually add 110g Parmesan, whisking constantly until melted and incorporated; taste and season with more kosher salt and pepper. Cover and keep warm over low heat while mushrooms finish roasting.

Remove mushrooms from oven; drizzle with vinegar. Toss to coat; let cool slightly.

Divide polenta among bowls and top with mushrooms, thyme leaves, sea salt, and more Parmesan.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.