Pastry Dough
נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026
עומד בהנחיות העריכה של Patient
- הורדהורד
- שתף
- Language
- דיון
- גרסת שמע
- Add to preferred sources on Google
This versatile shortcrust pastry is an essential foundation for any home baker’s repertoire. Perfectly crisp and delightfully flaky, this vegetarian-friendly dough relies on cold unsalted butter and a delicate touch to achieve its signature texture. Whether you are planning a seasonal vegetable galette or a classic fruit tart, this reliable base provides a professional finish to both savoury and sweet bakes.
Mastering the technique of 'frisage'—smearing the dough to distribute the fat—ensures a short, tender crumb without overworking the flour. This recipe is designed to be prepared in advance, allowing the gluten to relax and the fats to firm up in the fridge. It is a simple, healthy alternative to shop-bought versions, giving you full control over the quality of your ingredients.
במאמר זה:
בחירות וידאו
המשך לקרוא למטה
Ingredients for Pastry Dough
160g plain flour
1 stick cold unsalted butter, cut into 1/2-inch pieces
1/4 teaspoons salt
3 to 80ml ice water
How to make Pastry Dough
חזרה לתוכןBlend together flour, butter, and salt in a bowl with your fingertips or a pastry blender (or pulse in a food processor) just until mixture resembles coarse meal with some roughly pea-size butter lumps.
Drizzle 45ml ice water evenly over mixture and gently stir with a fork (or pulse in processor) until incorporated.
Squeeze a small handful: If it doesn't hold together, add more ice water, 1/2 tablespoons at a time, stirring (or pulsing) until incorporated, then test again. Do not overwork dough or pastry will be tough.
Turn out dough onto a lightly floured surface and divide into 4 portions. With heel of your hand, smear each portion once or twice in a forward motion to help distribute fat. Gather dough together, with a pastry scraper if you have one, and press into a 5-inch disk. Chill, wrapped in plastic wrap, until firm, at least 1 hour.
הבהרה
למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.
About the authorView full bio
עורכי מתכונים מבריטניה
About the reviewerView full bio
עורכי מתכונים מבריטניה
היסטוריית המאמר
המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.
28 ינואר 2026 | פורסם במקור
נכתב על ידי:
עורכי מתכונים מבריטניהנבדק על ידי
עורכי מתכונים מבריטניה
שאלו, שתפו, התחברו.
עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.
מרגיש לא טוב?
הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם
הירשמו לניוזלטר של פיישנט
המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.
By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.