Pimento Corn Muffins

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This savoury pimento corn muffins recipe is a wonderful vegetarian addition to any brunch or dinner table. Combining the slight crunch of golden cornmeal with the gentle sweetness of chopped pimentos, these muffins offer a vibrant burst of colour and a southern-style flair. The use of buttermilk ensures a tender, moist crumb that balances the robust texture of the maize perfectly, making them an ideal partner for a bowl of spicy chilli or a hearty vegetable stew.

Quick to prepare and even faster to bake, these homemade treats are best served warm from the oven with a generous smear of salty butter. Because they rely on simple larder staples and shop-bought jarred pimentos, they are a practical choice for busy weeknights when you need a comforting savoury bake. Whether you are hosting a casual lunch or looking for a tasty snack, these muffins provide a delicious twist on a classic cornbread.

Ingredients for Pimento Corn Muffins

1/2 stick (60g ) unsalted butter, melted, plus additional for buttering muffin cups
130g yellow cornmeal
130 גרם קמח רגיל
2 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoons bicarbonate of soda
1/2 כפיות מלח
2 ביצים גדולות
300ml well-shaken buttermilk
80ml drained bottled pimentos (110g), patted dry and finely chopped
a muffin pan (preferably nonstick) with 12 (1/2-cup) muffin cups

How to make Pimento Corn Muffins

Put oven rack in middle position and preheat oven to 218°C. Generously butter muffin cups.

Whisk together cornmeal, flour, baking powder, bicarbonate of soda, and salt in a bowl.

Whisk together eggs, buttermilk, and butter (1/2 stick) in another bowl, then stir into flour mixture along with pimentos until just combined.

Divide batter among muffin cups (about 80ml each) and bake until a wooden pick inserted in centre of a muffin comes out clean, about 12 minutes. Turn out muffins onto a rack and cool to warm.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.