Quinoa Bowl with Lentils and Mustard Vinaigrette

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant quinoa and lentil bowl is a nutritious vegetarian dish that perfectly balances earthy grains with a sharp, punchy mustard vinaigrette. By combining protein-rich red quinoa and green lentils with plenty of fresh herbs and crunchy cabbage, it creates a satisfying texture that holds up well for several hours. The addition of shaved semifirm cheese provides a savoury depth that complements the brightness of the lemon and vinegar.

Ideal for a healthy weekday lunch or a light dinner, this versatile salad is excellent for meal preparation as the grains can be cooked a day in advance. The use of celery leaves and fresh mint adds a sophisticated aromatic quality, making it a refreshing alternative to standard grain salads. Serve it on its own or as a substantial side dish for grilled vegetables.

Ingredients for Quinoa Bowl with Lentils and Mustard Vinaigrette

120ml green lentils, rinsed
80g red quinoa, rinsed
מלח כשר
2 כפות חומץ יין אדום
1 כף מיץ לימון טרי
2 teaspoons Dijon mustard
60 מ"ל שמן זית כתית מעולה
פלפל שחור טחון טרי
3 celery stalks, thinly sliced on a diagonal
2 cups very thinly sliced green cabbage
1 cup celery leaves
1 cup torn mint leaves
90g semifirm cheese (such as Gouda, Gruyère, or cheddar), shaved

How to make Quinoa Bowl with Lentils and Mustard Vinaigrette

Cook lentils and quinoa in a large saucepan of simmering salted water until lentils are tender but still retain their shape, 15–20 minutes. Drain; transfer to a medium bowl.

Whisk vinegar, lemon juice, and mustard in a large bowl. Whisking constantly, gradually stream in oil; whisk until emulsified. Season with salt and a generous amount of pepper. Add lentils and quinoa, celery stalks, cabbage, celery leaves, and mint and toss to coat. Add cheese and toss again. Taste and season with more salt and pepper if needed.

Lentils and quinoa can be cooked 1 day ahead. Let cool; cover and chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.