מתכונים
מתכונים צמחוניים
Radicchio and Rocket Salad with Roasted Pepper Dressing and Burrata Crostini

Radicchio and Rocket Salad with Roasted Pepper Dressing and Burrata Crostini

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant radicchio and rocket salad brings a sophisticated balance of flavours to your table. The bitterness of the radicchio and peppery rocket is beautifully offset by a sweet, smoky dressing made from charred peppers and briny capers. As a vegetarian starter or a light lunch, it offers a wonderful contrast of textures, from the crisp winter leaves to the silky, indulgent burrata cheese served on crunchy toasted baguette.

Adding burrata crostini provides a luxurious element that makes this dish feel special enough for dinner parties, yet it remains simple to assemble. The homemade pepper dressing can be prepared in advance, allowing the flavours to develop and making the final assembly quick and effortless. Serve this fresh, colourful salad as a healthy, stylish opening to a Mediterranean-inspired meal.

Ingredients for Radicchio and Rocket Salad with Roasted Pepper Dressing and Burrata Crostini

1/2 small yellow or red pepper
40ml extra-virgin olive oil, divided
1 כף חומץ יין אדום
1 כף צלפים מסוננים
2 teaspoons minced shallot
1/4 teaspoons sugar
2 1/4-inch-thick baguette slices
90g fresh burrata cheese
2 כוסות רוקט צעיר
1 1/2 cups coarsely torn radicchio
2 tablespoons fresh Italian parsley leaves

How to make Radicchio and Rocket Salad with Roasted Pepper Dressing and Burrata Crostini

Char pepper half directly over gas flame or in grill until skin is blackened. Enclose in paper bag 10 minutes. Peel and seed pepper half; place in mini processor. Add 1/2 tablespoons olive oil; puree until smooth. Transfer pepper mixture to small bowl; whisk in 2 tablespoons olive oil, vinegar, capers, shallot, and sugar. Season dressing with salt and black pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover; chill. Bring to room temperature and rewhisk before using.

Toast baguette slices; brush with olive oil. Top each toast with half of burrata cheese; sprinkle with salt and pepper.

Combine rocket, radicchio, and parsley in medium bowl; toss with half of dressing. Divide salad between plates. Place 1 toast alongside each salad; drizzle with some of remaining dressing.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.