Ricotta Gnocchi

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This homemade ricotta gnocchi offers a lighter, quicker alternative to the traditional potato-based version. By using creamy whole-milk ricotta and fragrant nutmeg, these delicate dumplings achieve a soft, pillowy texture that melts in the mouth. When paired with a nutty, golden-brown butter and fresh rosemary, the result is a sophisticated vegetarian main course that brings the authentic flavours of an Italian trattoria to your kitchen table.

Perfect for a weekend lunch or a midweek treat, this recipe is surprisingly simple for beginners. Because the dough requires no heavy kneading, it remains tender and airy. Serve these elegant gnocchi with a generous dusting of Parmigiano-Reggiano and a crisp green salad to balance the rich, savoury notes of the brown butter sauce.

Ingredients for Ricotta Gnocchi

475ml whole-milk ricotta (450g )
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
230g grated Parmigiano-Reggiano (90g), divided
1/4 teaspoons grated nutmeg
160 גרם קמח רגיל
1/2 stick unsalted butter
1 (2-inch) rosemary sprig

How to make Ricotta Gnocchi

Stir together ricotta, eggs, 120g cheese, nutmeg, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper. Add flour, stirring to form a soft, wet dough.

Shape dough on a well-floured surface with lightly floured hands into 2 (1-inch-thick) ropes. Cut crosswise into 1-inch pieces with a lightly floured knife. Put in 1 layer on a lightly floured parchment-lined baking sheet.

Cook gnocchi in 2 batches in a pasta pot of boiling salted water (3 tablespoons salt for 5.7L water), adding a few at a time to pot and stirring occasionally, until cooked through (cut one in half to check), 3 to 4 minutes per batch. Lift out with a slotted spoon and drain in colander.

Meanwhile, cook butter with rosemary in a 12-inch heavy skillet over medium-low heat until golden brown, about 5 minutes.

Toss gnocchi with brown butter in skillet and sprinkle with remaining 60g cheese. Season with salt.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.