דלג לתוכן הראשי

Risotto alla Primavera

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

Risotto alla Primavera is a vibrant celebration of the season, bringing together the delicate flavours of fresh spring vegetables in one comforting bowl. This vegetarian main course relies on the classic Italian technique of slowly adding warm stock to arborio rice, creating a beautifully creamy texture without the need for heavy cream. The combination of tender asparagus, sweet garden peas and subtle leeks makes it a sophisticated yet simple choice for a midweek treat or a relaxed weekend lunch with friends.

Using high-quality Parmesan and a crisp dry white wine adds a wonderful depth to this bright, herb-flecked dish. Whether you choose freshly shelled peas or convenient frozen ones, the result is a wholesome and healthy meal that feels truly indulgent. Serve your homemade risotto with an extra grating of cheese and perhaps a glass of the remaining wine for a complete seasonal experience.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Risotto alla Primavera

  • 1550ml (about) vegetable broth

  • 3 כפות חמאה ללא מלח, מחולקות

  • 1 כף שמן זית כתית מעולה

  • 30g onion, chopped

  • 1 medium leek (white part only), sliced crosswise into thin rings

  • 2 stalks green garlic, chopped, or 1 garlic clove, minced

  • 375g arborio rice or carnaroli rice

  • 120 מ"ל יין לבן יבש

  • 240ml 1-inch pieces thin asparagus

  • 240ml freshly shelled small peas or petite frozen peas (about 110g )

  • 1/4 כוס פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה

  • 3/4 cup freshly grated Parmesan cheese, plus additional for serving

How to make Risotto alla Primavera

חזרה לתוכן

Bring broth to simmer in medium saucepan. Cover; keep warm over low heat. Melt 1 tablespoon butter with oil in heavy large saucepan over medium-low heat. Add onion, leek, and garlic. Sauté until wilted and almost tender, about 6 minutes. Add rice; stir until rice is translucent at edges but still opaque in centre, about 3 minutes. Add wine; simmer until almost all liquid is absorbed, stirring often, about 1 minute. Add broth 240ml at a time until rice is about half cooked, allowing each addition to be absorbed before adding next and stirring often, about 9 minutes. Stir in asparagus, peas (if using fresh), and parsley. Continue adding broth by cupfuls and stirring until rice is almost tender, about 6 minutes longer. Add peas (if using frozen). Cook until rice is tender but still firm to bite and mixture is creamy, about 2 minutes longer. Remove from heat. Add 170g cheese and 2 tablespoons butter. Stir until cheese and butter melt. Season with salt and pepper. Serve, passing additional cheese alongside.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.