Roasted Pepper and Onion Salad with Blue Cheese

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant roasted pepper and red onion salad is a masterclass in using store-cupboard staples to create a sophisticated vegetarian dish. By roasting jarred peppers alongside fresh red onions and whole garlic cloves, you develop a deep, smoky sweetness that contrasts beautifully with the crisp, slightly bitter leaves of the frisée. It is a colourful and textured plate that feels indulgent while remaining light and healthy.

Ideal as a standalone lunch or a bold starter, this salad is elevated by the addition of creamy Spanish blue cheese, which melts slightly against the warm vegetables. If you prefer a milder finish, you can swap the Picos de Europa style cheeses for a crumbly Stilton. Serve this versatile dish with a slice of crusty sourdough to mop up the delicious vinegar-spiked roasting juices.

Ingredients for Roasted Pepper and Onion Salad with Blue Cheese

2 medium red onions, quartered through stem end
6 roasted red peppers (from a 675g jar, preferably packed in brine), drained, halved lengthwise
6 שיני שום
60 מ"ל שמן זית כתית מעולה
מלח כשר, פלפל גרוס טרי
1 tablespoon (or more) Sherry vinegar or red wine vinegar
1925ml (loosely packed) frisée
40g thinly sliced Spanish blue cheese (such as Cabrales or Valdeón
אופציונלי)

How to make Roasted Pepper and Onion Salad with Blue Cheese

Preheat oven to 232°C. Combine first 4 ingredients in a shallow 2-quart baking dish; toss to coat. Season with salt and pepper.

Roast vegetables, stirring occasionally, until onions are caramelized and softened, about 40 minutes. Stir in 1 tablespoon Sherry vinegar. Season to taste with salt, pepper, and more vinegar, if desired.

Arrange frisée on plates, dividing evenly. Spoon vegetables over frisée. Drizzle juices in baking dish over. Top with cheese, if desired.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.