Spring Greens with Orange-Fennel Vinaigrette

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This vibrant spring greens with orange-fennel vinaigrette is a celebration of fresh, seasonal flavours. Combining the peppery notes of rocket and watercress with the delicate aniseed crunch of fresh fennel, it offers a sophisticated balance of textures. The dressing, made with zesty blood orange and aromatic thyme, provides a bright acidity that cuts through the earthy toasted walnuts and sweet citrus segments beautifully.

As a versatile vegan dish or a light lunch, this nutritious salad is packed with vitamin C and healthy fats. It is an excellent choice for those seeking a quick yet elegant homemade meal that feels special enough for entertaining. For the best results, use a variety of leaves such as endive and mâche to add a pleasant bitterness and visual appeal to your plate.

Ingredients for Spring Greens with Orange-Fennel Vinaigrette

60ml fresh blood orange juice or fresh orange juice
2 tablespoons minced shallots
1 tablespoon fresh thyme leaves
2 teaspoons (packed) grated orange peel
1 כפית דבש
120 מ"ל שמן זית כתית מעולה
60ml finely chopped fresh fennel bulb
2 tablespoons chopped fennel fronds
3 blood oranges or seedless oranges
12 cups torn assorted salad greens (such as rocket, watercress, mâche, and endive) or 1 1/2 five-ounce bags mixed baby greens
1 cup chopped spring onions
100g walnuts, toasted

How to make Spring Greens with Orange-Fennel Vinaigrette

Whisk orange juice, shallots, thyme, orange peel, and honey in medium bowl to blend. Gradually whisk in oil, then fennel and fennel fronds. Season dressing to taste with salt and pepper. (Can be made 1 day ahead. Cover and chill. Rewhisk before using.)

Cut peel and white pith from oranges. Working over bowl, cut between membranes to release orange segments from pith.

Combine assorted greens, spring onions, and toasted walnuts in large bowl. Drain orange segments and add to salad. Toss salad with enough dressing to coat evenly. Season to taste with salt and pepper and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.