Turnip Gratin

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

הורד
הורד
קובץ ה-PDF של המאמר הורד
שתף
שתף
קישור למאמר הועתק ללוח
Language
Language
דיון
Ask Patient
גרסת שמע
הוסף למקורות מועדפים בגוגל

This elegant turnip gratin is a wonderful way to celebrate a humble root vegetable, transforming it into a luxurious vegetarian side dish. By slicing the turnips paper-thin and layering them with aromatic thyme and savoury, you create a beautiful texture that rivals the classic potato Dauphinoise. The addition of a little cayenne pepper provides a subtle warmth that cuts through the richness of the double cream and salty Parmigiano-Reggiano.

Ideal for a Sunday roast or a festive dinner party, this dish provides a sophisticated alternative to traditional starchy sides. Because the turnips are left unpeeled, the recipe is quick to prepare and retains a lovely rustic character. Serve it alongside roasted meats or as a comforting main course with a crisp, bitter leaf salad to balance the creamy flavours.

Ingredients for Turnip Gratin

2 כפות חמאה ללא מלח
1.1kg medium turnips, trimmed and left unpeeled
1 tablespoon chopped thyme
1/2 tablespoons chopped savory
1 1/2 כפיות מלח כשר
Rounded 1/8 teaspoons cayenne
240 מ"ל שמנת מתוקה
240ml grated Parmigiano-Reggiano (use a Microplane)
Equipment: an adjustable-blade slicer

How to make Turnip Gratin

חמם את התנור ל-232°C עם המדף באמצע.

Melt butter in an ovenproof 12-inch heavy skillet, then cool.

Slice turnips paper-thin with slicer, then arrange one third of slices, overlapping tightly, in skillet, keeping remaining slices covered with dampened paper towels. Sprinkle with about a third of thyme, savory, kosher salt, and cayenne. Make 2 more layers.

Cook, covered, over medium heat until underside is browned, about 10 minutes. Add cream and cook, covered, until centre is tender, 20 to 25 minutes.

Sprinkle evenly with cheese, then bake, uncovered, until golden and bubbling, 10 to 15 minutes. Let stand 5 minutes before serving.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.