Veggie Pot Pie

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 2 דקה זמן קריאה

This homemade vegetable pot pie is the ultimate vegetarian comfort food, combining a rich and creamy potato filling with vibrant seasonal vegetables. By using a mixture of mashed and diced potatoes, the filling achieves a wonderful texture that is both hearty and smooth. The addition of fresh broccoli and sweet carrots provides a lovely pop of colour and earthy flavour, all encased in a crisp, golden pastry base.

Ideal for a warming midweek dinner, this wholesome pie is packed with fibre and nutrients, making it a healthy choice for the whole family. The topping of seasoned breadcrumbs adds a delightful crunch that contrasts perfectly with the soft vegetable centre. Serve a generous wedge alongside a pile of steamed greens or a crisp side salad for a complete and satisfying meal.

Ingredients for Veggie Pot Pie

4 medium potatoes, preferably russet
1 tablespoon plus 1 teaspoon light olive oil
1 medium onion, quartered and thinly sliced
1 medium carrot, peeled and thinly sliced
1 cup finely chopped broccoli
2 tablespoons unbleached white flour
120ml low-fat milk, rice milk, or soy milk
2 tablespoons minced fresh parsley, optional
Salt and freshly ground pepper, to taste
9-inch prepared good-quality pie crust, preferably whole grain
120ml whole-grain bread crumbs

How to make Veggie Pot Pie

Cook or microwave the potatoes in their skins until done. When cool enough to handle, peel. Dice two and mash the other two. Set aside.
חמם את התנור ל-177°C.
Heat 1 tablespoon of the oil in a large skillet. Add the onion and carrot and sauté over medium heat until golden.
Add the broccoli along with a small amount of water. Cover and cook until the broccoli is tender but not overdone, 3 to 4 minutes.
Sprinkle the flour into the skillet, then pour in the milk, stirring constantly. Cook until the liquid thickens a bit, 1 to 2 minutes. Stir in the diced and mashed potatoes. Heat through gently. Stir in the parsley, if using, and season with salt and pepper. Pour the mixture into the pie crust and pat in.
Place the bread crumbs in a small mixing bowl. Drizzle with the remaining oil and stir until the crumbs are evenly moistened. Sprinkle evenly over the pie. Bake for 35 to 40 minutes, or until the crust is golden. Let the pie stand for about 10 minutes, then cut into wedges and serve.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.