דלג לתוכן הראשי

Wild Mushroom Risotto

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This wild mushroom risotto is a deeply savoury vegetarian dish that brings the earthy flavours of the forest floor to your kitchen table. By combining dried porcini with fresh chestnut mushrooms, this recipe creates a complex profile of woody aromas and rich textures. The slow release of starch from the arborio rice ensures a beautifully creamy finish that feels truly indulgent, making it a wonderful choice for a comforting weekend supper or a sophisticated dinner party main course.

While traditional risotto requires a little patience at the stove, the results are well worth the effort. The addition of fresh thyme and marjoram cuts through the richness of the Parmesan, providing a bright herbal lift to every mouthful. For the best results, use a dry white wine like Pinot Grigio or Sauvignon Blanc to add a delicate acidity that balances the buttery base. Serve this homemade classic with a crisp green salad and an extra dusting of cheese.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Wild Mushroom Risotto

  • 1200ml canned low-salt chicken broth

  • 15g dried porcini mushrooms,* rinsed

  • 2 tablespoons (1/4 stick) butter

  • 1 כף שמן זית כתית מעולה

  • 600ml finely chopped onions

  • 350g crimini mushrooms, finely chopped

  • 2 large garlic cloves, minced

  • 1 tablespoon minced fresh thyme

  • 1 tablespoon minced fresh marjoram

  • 275g arborio rice or medium-grain white rice

  • 120 מ"ל יין לבן יבש

  • 120ml grated Parmesan cheese

  • Additional grated Parmesan cheese

How to make Wild Mushroom Risotto

חזרה לתוכן

Bring broth to simmer in heavy medium saucepan. Add porcini and simmer until just tender, about 2 minutes. Using slotted spoon, transfer mushrooms to plate. Cool mushrooms and chop finely. Cover broth and keep warm over very low heat.

Melt butter with oil in heavy large saucepan over medium heat. Add onions; sauté until tender, about 10 minutes. Add crimini mushrooms; sauté until tender, about 8 minutes. Add porcini, garlic and both herbs; sauté 4 minutes. Add rice; stir 2 minutes. Add wine; cook until liquid is absorbed, stirring often, about 3 minutes. Add 240ml hot broth; simmer until liquid is absorbed, stirring often, about 8 minutes. Continue to cook until rice is just tender and mixture is creamy, adding more broth by cupfuls and stirring often, about 30 minutes. Mix in 60g cheese. Season with salt and pepper. Serve, passing additional cheese separately.

*Porcini are available at Italian markets and many supermarkets.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.