דלג לתוכן הראשי

Courgette and Corn Tacos

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 29 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

These courgette and corn tacos offer a vibrant and fresh take on vegetarian Mexican cuisine. This dish celebrates the natural sweetness of toasted corn kernels paired with tender courgettes and protein-rich black beans, all brought together in a savoury tomato-based sauce. Using fresh ingredients ensures a bright flavour profile that feels both light and deeply satisfying for a healthy midweek dinner.

A perfect option for those seeking a nutritious, plant-forward meal, this recipe is easily adapted with your favourite toppings. Served in warm corn tortillas with a piquant tomatillo salsa and a sprinkle of salty cheese, these tacos provide a balanced combination of textures and flavours. They are an excellent choice for a family-friendly vegetarian feast or a quick, homemade evening meal.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Courgette and Corn Tacos

  • 45ml vegetable oil, divided

  • 475ml fresh white or yellow corn kernels

  • 160 גרם בצל לבן קצוץ

  • 3 cloves garlic, finely chopped

  • 4 medium tomatoes, roughly chopped

  • 3 medium courgette, diced

  • 1 cup canned black beans, rinsed and drained

  • 4 leaves fresh epazote, (or 1 teaspoon fresh oregano), finely chopped

  • 1/4 כפיות פלפל שחור טחון טרי

  • 8 warm corn tortillas

  • 40g tomatillo (green) salsa

  • 8 teaspoons grated Monterey Jack cheese (or queso fresco)

How to make Courgette and Corn Tacos

חזרה לתוכן

Heat half of oil in a large skillet over high heat. Toast corn 5 minutes, stirring; season with salt. Remove corn; set aside. Heat remaining 1 tablespoon plus 1 1/2 teaspoons oil in skillet. Cook onion, stirring, until it caramelizes, 5 minutes. Add garlic; cook 1 to 2 minutes. Add tomatoes; cook 10 minutes. Add courgette; cook until tender, 10 to 12 minutes; season with salt. Add corn, beans, epazote and pepper. Cook 3 minutes. Split filling among tortillas; top each with 1 1/2 teaspoons salsa and 1 teaspoon cheese.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

About the authorView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

About the reviewerView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.