Ingredients for Butterflied Trout with Spicy Lettuce, Celery, and Herbs

• 1/2 jalapeño, with seeds, very finely chopped

• 1 כף גרידת ליים מגוררת דק

• 1 tablespoon finely grated orange zest

• מלח כשר

• 1 small shallot, thinly sliced into rings

• 60ml fresh orange juice

• 45ml fresh lime juice

• 1 tablespoon fish sauce (such as nam pla or nuoc nam)

• 1 כף רוטב סויה

• פלפל שחור טחון טרי

• 2 (14–450g ) whole butterflied rainbow trout

• 2 כפות שמן צמחי

• 4 Little Gem, butter lettuce, or cos hearts, leaves separated

• 2 celery stalks, preferably with leaves, leaves reserved, stalks thinly sliced on a diagonal

• 1 cup coriander leaves with tender stems

• 1/2 cup mint leaves

Using the side of a chef's knife, mash jalapeño, lime zest, and orange zest with a pinch of salt on a cutting board to a paste. Transfer to a medium bowl and mix in shallot, orange juice, lime juice, fish sauce, and soy sauce. Season dressing with salt and pepper.

Season trout with salt and pepper. Heat 1 tablespoon oil in a large skillet over medium-high. Cook 1 trout, skin side down, until golden brown and crisp, about 4 minutes (flesh will be nearly cooked through). Remove from heat, turn fish, and let sit until cooked through, about 1 minute more. Transfer trout to a platter. Wipe out skillet; repeat with remaining trout and 1 tablespoon oil.

Toss lettuce, celery, celery leaves (if using), coriander, mint, and 3 tablespoons dressing in a large bowl; season with salt and pepper. Top trout with salad and spoon remaining dressing over.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.