Ingredients for Garlic-Curry Chicken Thighs with Yoghurt Sauce

• 1 head of garlic (about 12 cloves), peeled, finely chopped

• 60ml olive oil

• 2 tablespoons curry powder

• 475ml plain Greek yoghurt, divided

• 2 1/2 teaspoons kosher salt, divided

• 12 skin-on bone-in chicken thighs (about 2.7kg )

• 2 tablespoons fresh lemon juice

Mix garlic, oil, curry powder, 240ml yoghurt, 2 teaspoons salt, and 60ml water in a large bowl. Working in batches, add chicken thighs and turn to coat, using your hands to rub marinade under skin of each thigh. Transfer to a resealable plastic bag and chill at least 3 hours or up to overnight.

Position a rack in upper third of oven and preheat to 218°C. Transfer marinated chicken, skin side up, to a 13x9" baking dish. Roast chicken until skin is browned and an instant-read thermometer inserted into the thickest part of chicken registers 74°C, about 35 minutes. If chicken skin starts to burn, move pan to a lower rack to finish cooking.

Transfer chicken to a serving platter, reserving pan juices. Whisk lemon juice, 60ml pan juices, remaining 240ml yoghurt, and remaining 1/2 teaspoons salt in a medium bowl. If sauce is too thick, add more pan juices. Serve sauce alongside chicken.

Chicken can marinate up to 1 day before cooking. Keep chilled.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.