Ingredients for Grilled Chicken with Rocket and Warm Chickpeas

• 90ml olive oil, divided, plus more

• 1 425g can chickpeas, rinsed

• 4 sprigs thyme

• 1/4 teaspoons crushed red pepper flakes

• 8 small skin-on, bone-in chicken thighs (about 1.1kg total)

• Kosher salt, freshly ground pepper

• 3 cups rocket with tender stems

• 1 tablespoon finely grated lemon zest

• 2 tablespoons fresh lemon juice

• Flaky sea salt (such as Maldon)

Heat 2 tablespoons oil in a medium skillet over medium-high heat; cook chickpeas, thyme, and red pepper flakes, stirring occasionally, just until warmed through, about 5 minutes. Transfer to a large bowl.

Prepare a grill for medium heat; oil grill grate. Brush chicken with 4 tablespoons oil; season with salt and pepper. Grill chicken, skin side down, until golden brown and lightly charred, 8–10 minutes. Turn and grill until cooked through, 4 minutes longer.

Toss rocket, lemon zest, and lemon juice into chickpeas. Serve with chicken, drizzled with more oil and sprinkled with sea salt.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.