Ingredients for Lime-and-Coriander-Stuffed Black Bass

• 1 tablespoon vegetable oil, plus more for grill

• 1 (1 1/2–2-pounds) whole black bass or branzino, cleaned

• Kosher salt, freshly ground pepper

• 1 bunch coriander, divided

• 1 lime, thinly sliced, seeds removed, divided

Prepare grill for medium-high heat; oil grate. Season bass inside and out with salt and pepper. Stuff bass with half of coriander and half of lime slices; tie closed with kitchen twine, spacing 2" apart (this will hold the stuffing in and make it easier to turn fish on the grill).

Grill bass undisturbed until skin is charred and crisp and flesh of bottom fillet is flaky and opaque, 6–10 minutes, depending on size of fish.

Place a metal spatula underneath bass and brace with tongs on top for support, then lift and gently roll it over onto the other side. Cook until flesh of other fillet is flaky and opaque, 6–10 minutes. If a small knife or a tester slides easily into the thickest part of flesh, fish is done.

Line a platter with remaining coriander and lime slices. Place bass on top and remove twine. (Or transfer to a cutting board if you want to fillet first.)

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.