Ingredients for Mackerel with Cauliflower "Couscous" and Tahini

• 1 garlic clove, finely grated

• 60ml tahini

• 2 tablespoons fresh lemon juice

• 2 כפות שמן זית

• מלח כשר

• 45 מ"ל שמן זית, מחולק

• 1 small head cauliflower, cored, cut into large florets

• 1 כף מיץ לימון טרי

• מלח כשר

• 2 tablespoons raw pumpkin seeds

• 2 teaspoons sesame seeds

• 1 teaspoon nigella seeds

• 2 whole small Spanish mackerel (about 450g each), cleaned

• 1 tablespoon olive oil

• מלח כשר

• 1 lemon, thinly sliced, seeds removed

• 1 bunch thyme

• 1/2 cup pomegranate seeds

• 1/2 cup fresh coriander leaves with tender stems

• Nigella seeds are available at Indian markets or online. Tahini sauce Stir garlic, tahini, lemon juice, oil, and 60ml water in a small bowl

• season with salt.

Heat 2 tablespoons oil in a large heavy skillet over mediumhigh. Working in batches if needed, cook cauliflower, tossing occasionally, until florets are browned in spots but still crunchy, about 5 minutes. Transfer to a large bowl and let cool. Reserve skillet.

Working in 2 batches, pulse cauliflower in a food processor until the size of rice grains. Transfer back to bowl, toss with lemon juice, and season with salt.

Cook pumpkin seeds and remaining 1 tablespoon oil in reserved skillet over medium heat, stirring, until seeds are golden brown, about 1 minute. Season with salt. Toss in a small bowl with sesame and nigella seeds.

Heat grill. Place fish on a rimmed baking sheet and rub with oil; season all over with salt. Stuff cavity with lemon and thyme. Grill, turning once, until cooked through, 10–12 minutes. Let rest 5 minutes.

Spoon cauliflower onto plates; drizzle with tahini sauce. Top with seed mixture and pomegranate seeds. Remove fillets from fish and place, skin side up, on top. Add coriander and a sprinkle of salt.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.