Ingredients for Mushroom and Kale Breakfast Skillet

• 60 מ"ל שמן זית כתית מעולה

• 1 כפית זרעי כמון

• 1/2 teaspoons coriander seeds

• 1/4 teaspoons crushed red pepper flakes

• 2 medium onions, halved, sliced lengthwise into 1/4"-thick strips

• 450g mixed wild or crimini mushrooms, sliced 1/4" thick

• 575ml cherry or grape tomatoes

• 2 tablespoons red or white wine vinegar

• 1 1/2 כפיות מלח כשר

• 1 bunch curly kale, stems removed, torn into small pieces

• 8 large eggs

• Flaky sea salt, chopped parsley and/or coriander, Aleppo-style pepper (optional), and lemon wedges (for serving)

Heat oil in a 12" skillet over medium-high. Crush cumin, coriander, and red pepper with a mortar and pestle or heavy skillet. Add to hot oil in skillet and stir to coat. Add onions and mushrooms and cook, stirring often, until softened and lightly browned, 6–8 minutes. Add tomatoes, vinegar, and 1 teaspoon kosher salt and stir to combine. Add kale, cover skillet, and cook, uncovering and tossing occasionally, until kale is wilted, 4–6 minutes. Season with remaining 1/2 teaspoons kosher salt.

Make 8 indentations in vegetable mixture. Carefully crack an egg into each. Cover skillet and cook over medium-low heat, rotating skillet on burner halfway through to ensure even cooking, until egg whites are opaque and just set, 8–10 minutes. Top with sea salt, herbs, and Aleppo-style pepper (if using). Squeeze lemon juice over.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.