Ingredients for My Chicken Broth-Braised Baby Turnips

• 400g small new turnips, all about the same size for even cooking, peeled

• 5g superfine sugar

• 1 pinch fine salt

• 45ml butter

• 300ml chicken broth, preferably homemade

• 3-90ml pan drippings from a roast chicken, or 2 tablespoons olive oil

• 1 tablespoon flat-leaf parsley, chopped

Peel the turnips and put them in a large bowl with the sugar and pinch of fine salt. Toss to coat the turnips thoroughly.

In a large pot, melt the butter. When it is blond and foamy, add the turnips to the pot in a single layer and brown on all sides. When they are golden brown, add a third of the chicken broth and cook, covered, over low heat until the broth has been completely absorbed. Repeat a second and then a third time: When this is done, the turnips are cooked. (Turnips should never be left dry in the pot. If the broth reduces too quickly, add a bit of water when necessary.)

Drizzle with a few spoons of chicken jus or olive oil and bring to a simmer. When it begins to bubble, sprinkle with parsley and serve immediately.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.