Ingredients for Pan-Seared Pork Blade Chop

• 1 1 1/2"-thick pork blade chop (about 1.1kg)

• 1 lemon, thinly sliced, seeds removed, plus lemon wedges for serving

• 4 garlic cloves, finely chopped, plus 1 head of garlic, halved crosswise

• 120ml olive oil

• 2 tablespoons chopped fresh rosemary, plus sprigs for serving

• Kosher salt, freshly ground pepper

Combine pork, lemon slices, chopped garlic, oil, and 2 tablespoons chopped rosemary in a shallow baking dish; season with salt and pepper. Cover and chill at least 8 hours.

Let pork sit at room temperature 30 minutes before cooking.

Heat a large skillet, preferably cast iron, over medium-high heat. Scrape marinade off pork, place pork in skillet, and immediately reduce heat to medium. Cook, turning about every 5 minutes, until browned and an instant-read thermometer inserted into the thickest part of chop registers 57°C, 20–25 minutes. During last 10 minutes, add head of garlic to skillet, cut sides down, and cook until golden.

Transfer to a cutting board; let pork rest at least 5 minutes before slicing. Serve with lemon wedges, cooked garlic, and rosemary sprigs.

DO AHEAD: Pork can be marinated 1 day ahead. Keep chilled.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.