Slow-Cooked Summer Squash with Lemon and Thyme

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של PatientEst. 1 דקה זמן קריאה

This slow-roasted summer squash with lemon and thyme is a wonderful way to celebrate seasonal produce. By gently confitting the vegetables in high-quality extra-virgin olive oil, the squash develops a silky texture and a deep, concentrated sweetness that contrasts beautifully with the bright citrus notes. The addition of aromatic thyme and mellow roasted garlic creates a sophisticated flavour profile that feels indulgent while remaining light and fresh.

As a diabetes-friendly side dish, this recipe focuses on healthy fats and fibre-rich vegetables, making it an excellent choice for a balanced Mediterranean-style meal. It pairs exceptionally well with grilled fish or roast chicken, though it is equally delicious served at room temperature as part of a summer spread. This simple, hands-off method ensures a consistent, nutritious result every time.

Ingredients for Slow-Cooked Summer Squash with Lemon and Thyme

450g summer squash or courgette, sliced crosswise 1/4" thick
1/2 head of garlic
Zest of 1 lemon, removed in wide strips
2 ענפי טימין
120 מ"ל שמן זית כתית מעולה
3/4 כפיות מלח כשר
1 כף מיץ לימון טרי

How to make Slow-Cooked Summer Squash with Lemon and Thyme

Place a rack in middle of oven and preheat to 177°C. Toss summer squash, garlic, lemon zest, thyme, oil, and salt in a shallow 2-qt. baking dish to combine.

Turn garlic cut side down, then roast vegetables, tossing 2 or 3 times, until golden brown, very tender, and edges and cut sides are crisp, 1 hour and 40 minutes–1 hour and 50 minutes. Let cool slightly, then add lemon juice and toss to coat.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.