דלג לתוכן הראשי

Thanksgiving Stock

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This deeply savoury Thanksgiving stock provides the ultimate foundation for your holiday feast, offering a rich depth of flavour that shop-bought versions simply cannot match. By roasting chicken and turkey wings until golden, you create a caramelised base that pairs beautifully with the smoky notes of ham hock and earthy chestnut mushrooms. This slow-simmered liquid is essential for making the perfect gravy or for moistening your favourite stuffing recipes.

As a diabetes-friendly option, this homemade stock allows you to control the salt content and avoid the hidden sugars or thickeners often found in commercial cubes. It is naturally low in carbohydrates and packed with nutrients, making it a healthy addition to your seasonal cooking. Prepare this a few days in advance to save time on the big day, ensuring your festive meal is both wholesome and delicious.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Thanksgiving Stock

  • 900g chicken wings

  • 2 large turkey wings (about 1.4kg each) or 2.3kg chicken wings

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולקות

  • 1 large onion, halved through root end

  • 2 medium carrots, scrubbed, very coarsely chopped

  • 2 celery stalks, very coarsely chopped

  • 1 head of garlic, halved crosswise

  • 230g crimini mushrooms, halved

  • 1 smoked ham hock

  • 1 bunch parsley

  • 3 bay leaves

  • 1/4 cup dry white wine

  • 1 כפית גרגרי פלפל שחור

  • מלח כשר

  • A 3-gallon stockpot

How to make Thanksgiving Stock

חזרה לתוכן

Preheat oven to 218°C. Spread out chicken and turkey wings on a rimmed baking sheet and drizzle with 1 tablespoon oil; rub oil all over wings. Roast, turning every 10 minutes or so, until brown, 30–40 minutes. Remove from oven; set aside.

Heat remaining 1 tablespoon oil in stockpot over medium. Add onion, carrots, celery, garlic, and mushrooms and cook, stirring occasionally, until softened and lightly browned, 10–15 minutes. Add ham hock, parsley, bay leaves, wine, peppercorns, and a pinch of salt. Bring to a boil and cook until wine is evaporated, about 5 minutes. Add wings and use a wooden spoon to scrape any crispy bits off baking sheet. (Add a little water to help loosen if needed.) Add another pinch of salt and 7.6L water; bring to a boil. Reduce heat to low and simmer, uncovered, until meat is falling apart and liquid is reduced by half, 3 1/2–4 1/2 hours (go the full distance for a rich and gelatinous stock).

Scoop out large pieces of vegetables with a slotted spoon; discard. Strain stock into a large pot; discard solids. Let cool slightly, then chill until cold (the fat will solidify on top, making it easy to remove). Skim fat and ladle into airtight containers. Cover and chill until ready to use.

Stock can be made 1 week ahead. Keep chilled, or freeze up to 6 months.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.