דלג לתוכן הראשי

Artichokes with Bagna Cauda

נבדק על ידי UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This classic recipe for artichokes with bagna cauda offers a sophisticated start to any meal. The dish centres on whole, tender artichokes served alongside a traditional Piedmontese dipping sauce. This savoury emulsion, made from slowly simmered garlic, buttery anchovies, and high-quality olive oil, provides a deep, umami-rich flavour that perfectly complements the earthy sweetness of the softened artichoke leaves. It is a wonderful way to enjoy seasonal produce with a rustic, Mediterranean touch.

As a high-protein vegetable dish, it is both satisfying and nutritious, making it an excellent choice for a dinner party or a leisurely weekend lunch. Preparation involves gently poaching the garlic to remove its harshness, resulting in a mellow, creamy sauce. Serve these warm as a communal appetiser, encouraging guests to peel back the leaves and dip them into the fragrant oil for a truly interactive dining experience.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Artichokes with Bagna Cauda

  • 3 heads of garlic, cloves separated, papery skin removed (but cloves left unpeeled)

  • 45ml butter

  • 30g tin anchovy fillets, drained, anchovies chopped

  • 120 מ"ל שמן זית כתית מעולה

  • 6 large artichokes, stems trimmed, top 3/4 inch removed, tips of remaining leaves trimmed

How to make Artichokes with Bagna Cauda

חזרה לתוכן

Place unpeeled garlic cloves in small saucepan. Add enough water to cover garlic cloves by 1 inch. Bring to boil; reduce heat to medium-low, cover, and simmer until garlic is tender, about 25 minutes. Drain; transfer to plate. Chill garlic cloves until cool enough to handle, about 10 minutes. Squeeze garlic cloves from peel and place cloves in small bowl. Using fork, mash garlic cloves until smooth.

Melt butter in heavy small saucepan over medium heat. Add anchovies and sauté 1 minute. Add mashed garlic and oil. Simmer over low heat 10 minutes to allow flavours to blend, stirring occasionally. Season to taste with salt and pepper. DO AHEAD: Can be made 1 hour ahead. Let stand at room temperature. Rewarm before serving, stirring occasionally (bagna cauda will separate when served).

Add artichokes to large pot of boiling salted water. Cover and cook until just tender when pierced through stem with fork, turning occasionally, 30 to 40 minutes, depending on size of artichokes. Drain.

Place 1 hot artichoke on each of 6 plates. Divide bagna cauda among small bowls or ramekins. Serve artichokes with warm bagna cauda.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

About the authorView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

About the reviewerView full bio

Author image

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

flu eligibility checker

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

symptom checker

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

By subscribing you accept our מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.