דלג לתוכן הראשי

Baigan Chokha

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

Baigan chokha is a beautifully smoky, mashed aubergine dish originating from the Bihar region and popular across the Indian subcontinent. This high-protein vegetarian side dish relies on charring the aubergines until the skins blister, which imparts a deep, fire-roasted flavour to the creamy flesh. Enhanced with golden fried garlic and softened tomatoes, it offers a sophisticated balance of savoury and earthy notes that make it a staple of traditional home cooking.

While this dish is often enjoyed as part of a larger meal, it is substantial enough to serve as a satisfying lunch when paired with warm, buttered roti. It provides a nutritious and low-calorie way to enjoy seasonal produce, making it an excellent choice for those seeking healthy, plant-based options. Simply garnish with fresh coriander for a bright finish that perfectly complements the rich, smoky base.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Baigan Chokha

  • 2 large Italian aubergines

  • 1 כף שמן קנולה

  • 1/2 medium onion, chopped

  • 2 שיני שום, קצוצות דק

  • 1 small tomato, chopped

  • 1/4 teaspoons coarse salt, or to taste

  • Freshly ground black pepper to taste

  • 1 tablespoon coarsely chopped coriander

  • Roti, for serving

How to make Baigan Chokha

חזרה לתוכן

Prepare a hot grill or preheat the grill.

With a fork, pierce the aubergines all over, and place on the grill or under the grill. Grill or grill until completely charred and soft, about 20 minutes, turning frequently (the aubergines will brown and blister quickly). Remove and allow to cool.

Once cool, cut open the aubergines and scrape out the flesh. The flesh should be soft to the touch and pulpy, and should easily come away from the skin. Set aside.

Heat the canola oil in a frying pan. Add the onion and sauté until translucent. Add the garlic and fry until the garlic turns a dark golden brown, then add the tomato and fry for 1 to 2 minutes.

Stir in the mashed aubergine and cook for about 2 minutes. Season with salt and black pepper to taste. Garnish with the coriander and serve with roti.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.