רצועות פילה חזיר להקפאה בכמות גדולה

מרכיבים לרצועות פילה חזיר בהקפאה בכמות גדולה

• 1.4 ק"ג פילה חזיר (כ-4)

• 4 כפיות מלח כשר

• 2 כפיות פלפל שחור טחון טרי

• 2 כפיות כוסברה טחונה

• 2 כפיות כמון טחון

• 2 כפיות סוכר חום בהיר

• שמן זית כתית מעולה (לבישול)

איך להכין רצועות פילה חזיר במנות גדולות להקפאה

הנח את החזיר בתבנית אפייה מזכוכית או מתכת, וודא שהפילה אינם נוגעים זה בזה. הקפא עד שהבשר קשה למגע, 30–60 דקות, מה שיקל על חיתוכם.

ערבבו מלח, פלפל, כוסברה, כמון וסוכר חום בקערה קטנה.

העבירו את החזיר המצונן לקרש חיתוך. אם ישנם נתחי פילה רחבים במיוחד, חתכו אותם לחצי לאורך, ואז חתכו דק את כל נתחי הפילה לרצועות בעובי 1/8 אינץ'. העבירו לקערה גדולה. הוסיפו את תערובת התבלינים וערבבו עד לציפוי מלא.

חלקו את הבשר ל-6 שקיות רבע ליטר הניתנות לאטימה מחדש, שטחו לשכבה אחידה ושטוחה בשקית והוציאו כמה שיותר אוויר לפני הסגירה. הקפיאו שטוח עד 3 חודשים.

כאשר אתם מוכנים לבשל, הפשירו שקית אחת לכל 2–3 מנות. הניחו את השקית בקערה עם מים חמימים ותנו לה לשבת עד שתוכלו להפריד את חתיכות החזיר בשקית אך הן עדיין קרות למגע, כ-10 דקות. חממו מעט שמן במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. הוסיפו את החזיר ובשלו, תוך הפרדת החתיכות עם כף עץ או מרית, ואז ערבוב לעיתים קרובות, עד שהן משחימות ומבושלות היטב, 4–5 דקות.

אם אתה מכין מרק, הוסף את החזיר הקפוא ישירות לציר הרותח ובשל על אש קטנה עד שהוא מבושל, 5–6 דקות.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.