תערובת בשר טחון מתובל בכמות גדולה

מרכיבים לבשר טחון מתובל בכמות גדולה

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה

• 1.8 ק"ג בשר בקר טחון (20% שומן)

• 4 כפיות מלח כשר, מחולק

איך להכין כמות גדולה של בשר טחון מתובל

חמם שמן בסיר כבד גדול או בסיר הולנדי על חום גבוה. הוסף רבע (450 גרם) מבשר הטחון בשכבה אחידה, תוך שימוש בידיים כדי לשבור חתיכות גדולות ולהשאיר מרווחים כדי לעודד השחמה (במקום אידוי). תבל עם כפית מלח אחת. בישל ללא הפרעה עד שהתחתית מושחמת היטב, כ-3 דקות. הפוך ושבור לחתיכות קטנות יותר ובשל עד שהצד השני מושחם, 2–3 דקות. דחוף לצד אחד של הסיר. חזור על הפעולה עם רבע נוסף (450 גרם) מבשר הטחון, תוך תיבול הבשר הלא מבושל עם כפית מלח אחת. בעזרת מרית עץ או כף, שבור את הבשר לחתיכות קטנות יותר וערבב לשילוב.

תבלו את 900 גרם הבשר הנותרים עם 2 כפיות מלח, ואז הוסיפו לסיר ובשלו על חום בינוני, תוך ערבוב תכוף ופירוק לחתיכות קטנות, עד שכל הבשר מבושל ורוב (אך לא כל) הנוזלים מתאדים מתחתית הסיר, 12–15 דקות. תנו להתקרר לטמפרטורת החדר.

ניתן להכין בשר טחון 5 ימים מראש. חלקו בין מיכלים אטומים ושמרו בקירור, או הקפיאו עד 3 חודשים.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.