דלג לתוכן הראשי

Brisket with Pomegranate-Walnut Sauce and Pistachio Gremolata

נבדק על ידי עורכי מתכונים בבריטניהנכתב על ידי עורכי מתכונים בבריטניהפורסם במקור 28 ינואר 2026

עומד בהנחיות העריכה של Patient

This slow-cooked beef brisket with pomegranate-walnut sauce is a sophisticated take on a classic comfort food. By marinating the beef for up to forty-eight hours, the fibres tenderise while absorbing the deep, autumnal flavours of honey, garlic, and tart pomegranate juice. The result is a meltingly tender roast that serves as a stunning centrepiece for a weekend gathering or a celebratory Sunday lunch. It is a high-protein dish that feels indulgent yet refined, balancing the rich, savoury minced beef textures with the bright acidity of the fruit.

The dish is finished with a vibrant pistachio gremolata, adding a necessary citrus lift and essential crunch to every bite. This recipe is particularly helpful for hosting, as the beef can be braised up to two days in advance and gently reheated without losing its succulent texture. Serve the sliced meat with the reduced cooking juices and a side of creamy mash or roasted root vegetables for a complete, nutritious meal that is sure to impress your guests.

במאמר זה:

בחירות וידאו

המשך לקרוא למטה

Ingredients for Brisket with Pomegranate-Walnut Sauce and Pistachio Gremolata

  • 1 (7-pound) beef brisket with fat, fat trimmed to 1/4" thickness

  • 2 teaspoons (or more) kosher salt

  • 1 teaspoon (or more) freshly ground black pepper

  • 1 head of garlic, peeled

  • 240ml walnuts

  • 2 כפות דבש

  • 725ml pomegranate juice, divided

  • 1 1/2 cups (packed) mint leaves (about 1 bunch)

  • 60g shelled roasted, salted pistachios

  • 2 שיני שום

  • 2 teaspoons finely grated lemon zest

  • 1/4 כפיות מלח כשר

  • 1/8 כפיות פלפל שחור טחון טרי

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • A large roasting pan

How to make Brisket with Pomegranate-Walnut Sauce and Pistachio Gremolata

חזרה לתוכן

Season brisket all over with salt and pepper. Transfer to a large 2-gallon resealable plastic bag or bowl (use roasting pan only if necessary).

Purée garlic, walnuts, honey, and 240ml pomegranate juice in a blender until very smooth. Add remaining 475ml pomegranate juice and blend until smooth. Pour marinade over brisket. Seal bag or cover bowl tightly with foil. Chill, turning occasionally, at least 24 hours or up to 48 hours.

Transfer brisket and marinade to roasting pan, cover tightly with foil, and let sit at room temperature 1 hour.

Preheat oven to 135°C. Bake brisket, covered, until meat shreds easily with 2 forks, about 5 hours; if meat is still tough, continue cooking, covered, 1 hour.

Transfer brisket to a cutting board and cover loosely with foil. Transfer cooking liquid to a saucepan and spoon off fat from surface. Cook over medium-high heat, skimming off fat and foam as it surfaces, until reduced by two-thirds (you should have about 475ml sauce). Season with salt and pepper if necessary.

Pulse mint, pistachios, garlic, lemon zest, salt, and pepper in a food processor until coarsely chopped. Drizzle in oil, pulsing until just combined (do not overprocess).

To serve, slice brisket against the grain and transfer to a platter. Spoon sauce over and top with gremolata.

Brisket can be cooked, without slicing, 2 days ahead. Cover and chill; warm before slicing. Sauce can be made 2 days ahead. Cover and chill.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.

אודות המחברצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

אודות המבקרצפה בפרופיל המלא

תמונת מחבר

עורכי מתכונים מבריטניה

היסטוריית המאמר

המידע בעמוד זה נבדק על ידי קלינאים מוסמכים.

בודק זכאות לשפעת

שאלו, שתפו, התחברו.

עיין בדיונים, שאל שאלות ושתף חוויות במאות נושאים בריאותיים.

בודק תסמינים

מרגיש לא טוב?

הערך את הסימפטומים שלך באינטרנט בחינם

הירשמו לניוזלטר של פיישנט

המנה השבועית שלך של עצות בריאות ברורות ואמינות - נכתבה כדי לעזור לך להרגיש מעודכן, בטוח ובשליטה.

אנא הזן כתובת דוא"ל תקינה

על ידי הרשמה אתה מקבל את שלנו מדיניות הפרטיות שלנו. באפשרותך לבטל את המנוי בכל עת. לעולם לא נמכור את הנתונים שלך.