Bulgur Risotto with Corn and Prawns

Ingredients for Bulgur Risotto with Corn and Prawns

• 2 כפות שמן זית

• 3 cloves garlic, finely chopped

• 150g bulgur wheat

• 1/2 כפיות מלח

• 350g fresh or frozen (thawed) raw prawns, shelled and deveined

• 300g fresh or frozen corn kernels

• 1 medium red pepper, cored, seeded and chopped

• 2 limes (1 juiced, 1 cut into wedges)

• 1/4 teaspoons red pepper flakes

• 1/4 cup coriander, chopped

Heat oil in a large pot over medium heat. Cook garlic, stirring, for 30 seconds; add bulgur and salt; stir 1 minute more. Gradually stir in 475ml boiling water, 120ml at a time (waiting until bulgur absorbs it to add more), until bulgur is slightly soupy, 8 to 10 minutes. (You might not use all the water.) Add prawns. Cook, stirring constantly, until it turns pink, 2 to 3 minutes. Add corn, pepper, juice from 1 lime and red pepper flakes; stir, adding water to keep mixture creamy. Cook, stirring, until corn and pepper are warmed through, 1 to 2 minutes. Add coriander; serve with lime wedges.

הבהרה

למרות שנעשו כל המאמצים להבטיח שהמידע מדויק ועדכני, הצרכים האישיים עשויים להשתנות ודרישות תזונתיות יכולות להשתנות בהתאם למצב הבריאותי האישי. תמיד בדקו תוויות מזון ומידע על אלרגנים לפני הכנת או צריכת כל מתכון. אם יש לכם חששות בריאותיים ספציפיים, אלרגיות, אי סבילות, או שאתם עוקבים אחר דיאטה שנקבעה רפואית, התייעצו עם רופא המשפחה שלכם, רוקח או דיאטנית מוסמכת לפני ביצוע שינויים משמעותיים בתזונה או באורח החיים שלכם.